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由于餐厨垃圾中有机组分较高含有大量的淀粉和纤维素等，垃圾处理设备，具有较高的生物降解性，厌氧发酵就是在厌氧条件下将餐厨垃圾经厌氧微生物代谢降解，同时生成和---。厌氧发酵处理虽然存在处理周期长，对厨余垃圾处理设备密封性要求严格，厨余垃圾处理设备多少钱，控制难等缺点，但因其具有能耗低、处理，同时可产生高肥效的有机肥及气能源等优点，使厌氧发酵在餐厨垃圾处理中得到较为广泛的应用。餐厨垃圾由于基质组分复杂，厨余垃圾处理设备厂家供应，如脂肪、淀粉、蛋白质等，这使得反应条件难以控制。
总体来看，餐厨垃圾厌氧发酵产氢是一种较为的解决餐厨垃圾环境污染的处理方法。该领域未来的发展方向将是如何以氢气产生过程中的优势的选育培养、微生物生态因子的投加控制、生物反应器的优化设计等为手段提高餐厨垃圾的氢气产生总量、氢气浓度、氢气产生速率。
餐厨废弃物处理技术
目前，国内对厨余垃圾处理方式主要以下有三种方式：垃圾高速发酵减量处理技术、湿式厌氧发酵处理工艺、使用餐饮垃圾烘干机将餐饮垃圾转化高蛋白饲料成套处理技术、利用生物养殖技术处理餐厨废弃物。
垃圾高速发酵减量处理技术
在餐饮垃圾中，加入微生物，进行发酵分解，将餐厨垃圾变成可利用的物质—饲料。分解餐饮垃圾的，通过筛选、纯化、改良而获得的。处理设备由专门的设备控制操作，经济适用，便于操作，日处理餐厨废弃物300公斤以内，实现垃圾减量80%以上。
餐饮垃圾转化高蛋白饲料成套处理技术
该工艺包括餐饮垃圾消毒、;压榨脱脂;实现油、水分离;实现污水处理、干燥、废气处理等工序。餐饮垃圾经上述工艺流程处理后，厨余垃圾处理设备报价，生成高蛋白饲料添加剂、动植物混合油脂。日处理能力为300吨，适合城市大型餐饮垃圾集中处置。
1、居民使用处理机需要改变居民排放垃圾的习惯，但这种改变是从难到易，从复杂污脏到简单卫生，因此在使用方面居民的接受程度比预想的要大得多。对已安装处理器的使用情况调查表明，居民反映---：一、厨房里蟑螂、飞虫少了;二、不再有厨余腐烂的气味;三、减少清洗地板、地砖、垃圾桶的麻烦;四、厨房工作时省心、省劲;五、的不用再---错过每天排放垃圾的时间。
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